A Cachola com batatas pelos vistos é daí dos biscainhos…eu fico a lamber os dedos com este prato que a minha mãe, felizmente, faz de vez em quando!

“ CACHOLA COM BATATAS (receita da freguesia do Biscainho)

Miga-se o rissol e frita-se. Retiram-se do tacho de barro os pedaços de rissol já fritos e deita-se cachola cortada aos bocadinhos bem como bofe e febra e deixam-se alourar. Depois junta-se alho picado, cebola picada, massa de pimentão, pimenta, uma folha de louro, colorau, vinho branco, cominhos e cravo de cabecinha em pó (pouco). Quando começa a secar, junta-se água fria. Serve-se acompanhado de batatas cozidas com a sua pele.

NOTA: No concelho chama-se cachola ao fígado, bofes aos pulmões e rissol aos folhos das banhas que envolvem os rins e as tripas do porco”

LABAREDAS, José, Coruche à Mesa e outros Manjares, Assírio & Alvim, Lisboa, 1999 – p.239